Zada Prodcom srl
DESPRE
Societatea ZADA a fost infiintata in 1993, de catre Cristina si Florentin Dumitrescu, absolventi, in 1991, ai Facultatii de Industrii Alimentare din cadrul Universitatii Dunarea de Jos din Galati.
Productia de branzeturi a inceput in ianuarie 1994.
Doream sa ne facem meseria si in contextual politico-economic de atunci infiintarea unei societati comerciale oferea aceasta oportunitate.
Din 2002 ne desfasuram activitatea intr-o cladire noua, special construita si amenajata in acest scop.
Se presupune ca, plecand la vanatoare poate, oamenii au luat cu ei lapte in "vase" facute din stomace uscate de vitel. Si poate ca asa laptele s-a amestecat pentru prima oara cu cheagul, ceea ce a produs separarea "branzei" de zer.
Cu siguranta tot rodul intamplarii a fost initial si felul in care a evoluat "botul" de branza pus la pastrare. Dar, probabil ca oamenii au inceput sa observe ca exista factori care influenteaza atit prepararea cit si pastrarea ulterioara a acestei veritabile "conserve" naturale de lapte, care este branza. Si au inceput sa foloseasca acesti factori si sa experimenteze. Si asa s-a nascut arta prepararii branzei!
Laptele contine 87% apa, doar restul de 13% este substanta uscata, in principal proteina si grasime, ceva glucide si saruri minerale. Separarea "fractiunii uscate", adica a ceea ce urmeaza sa devina "branza" de "fractiunea lichida" se face si astazi tot cu ajutorul cheagului. Doar ca, astazi el este produs pe cale microbiana si mai putin din stomace de vitel, miel sau ied, procedeu ce permite un control mai bun al calitatii si inocuitatii cheagului.
In laptele pregatit pentru inchegare se adauga cheagul. Tot in acest moment se adauga si culturile de bacterii lactice, cele responsabile de aroma si gustul branzei.
Desigur, ideal ar fi sa avem lapte de la vaci care pasc si care in felul acesta are o microflora naturala, specifica. Si acesta este un motiv pentru care exista atatea sortimente de branzeturi. Flora existenta in zona in care pasc animalele determina compozitia microflorei laptelui, care la randul ei determina modul in care decurge maturarea branzeturilor, deci, in final, aroma si gustul acestora.
Cunoastem cu totii, cel putin de la desene animate, branza cu "gauri" mari din care ne priveste ghidus soricelul. Aceasta este branza cunoscuta la noi sub numele de "Svaiter". Sau mai corect "Schweizer" ceea ce provine de la numele in germana al Elvetiei - "Schweiz".
Branza aceasta s-a nascut in tara cantoanelor pe valea raului Emme (de altfel elvetienii ii spun "Emmentaller"), locul in care in microflora naturala a laptelui exista o bacterie care produce procesul fermentativ responsabil de formarea gaurilor specifice.
Dar hai sa ne intorcem la branza noastra ca poate s-a inchegat deja laptele!
Prin inchegare se obtine asa anumitul coagul, a carui mod de prelucrare este si el definitoriu pentru branza ce va fi obtinuta.
Pentru branzeturile proaspete, cum ar fi, de exemplu, branza proaspata de vaci in acest moment se doreste doar separarea branzei din zer. Pentru aceasta coagulul se taie, in bucati mari, cu ajutorul unui instrument numit sabie, pentru a favoriza separarea zerului. Ulterior, coagulul se scoate pe o panza numita "sedila" si, functie de consistenta dorita pentru branza se lasa sa se scurga sau se preseaza usor.
Pentru branzeturile maturate, adica cele ce nu vor fi consumate in stare proaspata, prelucrarea coagulului este ceva mai laborioasa.
SERVICII
Cascaval Rucar:
Cascaval neafumat, gras (continut de grasime minim 45% in s.u.)
Forme de prezentare:
Pentru en detail:
rotite de cca 500g
bucati paralelipipedice de cca 350g
Pentru gastronomie sau pentru familia mare:
bucati paralelipipedice de cca 1,8 kg (blocuri)
Cascaval Dalia:
Cascaval neafumat, mai putin gras, (continut de grasime minim 40% in s.u.)
Forme de prezentare:
Pentru en detail:
rotite de cca 500g
bucati paralelipipedice de cca 350g
Pentru gastronomie sau pentru familia mare:
bucati paralelipipedice de cca 1,8 kg (blocuri)
Cascaval Bradet:
Cascaval afumat, gras (continut de grasime minim 45% in s.u.)
Forme de prezentare:
Pentru en detail:
rotite de cca 500g
bucati paralelipipedice de cca 350g
Pentru gastronomie sau pentru familia mare:
bucati paralelipipedice de cca 1,8 kg (blocuri)
Aperitiv Harlau:
Cascaval mai putin gras (continut de grasime minim 40% in s.u.), impletit in codite de cca 200g
Sortimente:
neafumat, afumat, cu chimen.
Cascavaluri cu condimente:
Pentru iubitorii gusturilor alese am creat 4 sortimente de cascavaluri aromatizate cu condimente:
Cascaval cu boia dulce si iute - Foto produs.
Cascaval cu chimen - Foto produs. Cascaval cu usturoi si busuioc - Foto produs.
Cascaval cu verdeturi (amestec de patrunjel, marar, oregano) - Foto produs
Forme de prezentare:
bucati paralelipipedice de cca 300g, bucati paralelipipedice de cca 1,8 kg.
Rulade de cascaval:
Pentru "masa festiva" am creat si ruladele de cascaval:
rulada de cascaval cu ardei - Foto produs, rulada de cascaval cu masline - Foto produs, rulada de cascaval cu ciuperci - Foto produs, rulada de cascaval cu verdeturi - Foto produs
Forme de prezentare:
rulouri de cca 250g, rulouri de cca 800g.
Cascaval de sarbatoare
Special pentru mesele de sarbatori:
de Craciun - Foto produs, de Paste - Foto produs.
Telemea de vaca
Telemeaua ZADA este fabricata din lapte de vaca integral, pasteurizat, aroma data de culturile lactice selectionate nefiind acoperita de un gust foarte sarat.
Prezentare:
bucati paralelipipedice, individual ambalate, cu greutatea variind intre 400-600g, sau, la cerere, in saramura.
Telemea Negrilica
Telemea din lapte de capra simpla sau cu negrilica.
Branza proaspata de vaci
Fabricata din lapte de vaca integral, pasteurizat si insamantat cu culturile lactice selectionate.
Cu o consistenta cremoasa si un gust dulce-acrisor foarte placut – un deliciu pentru iubitorii de branzeturi proaspete.
Cascaval ZADA
https://myebox.ro/categorii/cutii-de-carton/
Telefon: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Locatie: xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx
Adresa: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
E-mail: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Web: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
